Das perfekte Steak: Wie man saftiges und schmackhaftes Fleisch zubereitet

Zutaten:

- Steak (Gürtel, Ribeye, Filet Mignon oder ein anderes) - 300-400 g
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl - 1-2 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken (optional)
- Frischer Rosmarin oder Thymian - ein paar Zweige (optional)
- Butter - 1-2 Esslöffel (nach Belieben)


Zubereitung:

Nehmen Sie das Steak 30-60 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. So wird es gleichmäßiger angebraten. Tupfen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch trocken. So bildet sich beim Braten eine schöne Kruste.

Würzen Sie das Steak auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Sie können auch andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Erhitzen Sie eine Edelstahl- oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Das Olivenöl hineingeben. Es sollte heiß sein, aber nicht rauchen.

Legen Sie das Steak in die heiße Pfanne. Um eine gute Kruste zu erhalten, drehen Sie es nicht sofort um. Braten Sie das Steak je nach gewünschtem Zartheitsgrad:

- Rare - 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite
- Halb durchgebraten - 3-4 Minuten auf jeder Seite.
- Mittel - 4-5 Minuten pro Seite.
- Mittelmäßig gut - 5-6 Minuten pro Seite.
- Gut durchgebraten - 6-7 Minuten pro Seite.

1-2 Minuten vor Ende der Garzeit die Butter, den zerdrückten Knoblauch und die frischen Kräuter in die Pfanne geben. Löffeln Sie die geschmolzene Butter über das Steak, um ihm Geschmack und Aroma zu verleihen.

Lassen Sie das Steak nach dem Braten 5-10 Minuten mit Folie abgedeckt ruhen. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und das Steak wird saftiger.


Das Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden und servieren. Passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree oder Salaten.